樹上完熟　シャインマスカット

黄色いシャインマスカット

シャインマスカットは、鮮やかなグリーン色が
いかにも美味しそうに見えます。
　
ところが、農家さんによると、
ちょっと違うのです。

　
実は、こちらの写真では、
さすがに、黄色くなりすぎですが、
少しだけ黄色いくらいが美味しい、というのです。

世の中の物流の大半を担っている農協けの出荷基準は、
どちらかというと
青いうちに収穫して、
ということになっております。

収獲から数日たって、
スーパーなどの店頭に並ぶためです。
　
　
ところが、木から離れてしまうと、
何日たっても黄色く熟さないといいます。

ところが、お客様直送分は、
出荷当日ぎりぎりまで、
待って木から離れ、
2日以内にお客様に届くので、
少し黄色くなっているくらいが、
美味しいのです。
　
　
樹上完熟、という言葉を
しばしば聞くのはこのためです。

これは、栃木県小山市の梨農家の方も、
同様のことを言ってます。
　
農協への出荷基準は、
少し「青い」と。
店頭に並んでいる梨は、
ぎりぎりまで樹になっていたもので、
よく熟しています、と。

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